Капкейки с творожной глазурью по-мексикански

Время: 40 мин.
Сложность: средне
Количество: 12 капкейков

Ингредиенты:

Капкейки

• 1/2 ст. молочного шоколада
• 220 гр. сливочного масла
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1 ст. сахара
• 3 больших яйца
• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1/3 ст. какао-порошка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/8 ч. л. соли
• 12 ст. арахисовой пасты

Творожная глазурь

• 225 гр. творожного крем-сыра комнатной температуры
• 110 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч. л. порошка чили
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 3 ст. просеянной сахарной пудры
• 100 гр. горького шоколада, расплавленного

Как приготовить:

Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Разместите формочки на стандартной форме для кексов.

Готовим тесто для капкейков: в большой жаростойкой миске смешайте шоколад и масло над кастрюлей с кипящей водой, при этом вода не должна касаться миски. Аккуратно перемешивайте, пока смесь не расплавится и не будет однородной. При необходимости вы можете использовать микроволновую печь.

Снимите шоколад с плиты и добавьте ваниль и сахар. Взбивайте смесь около 3 мин. до однородности с помощью ручного электрического блендера. Добавьте яйца по одному, перемешивая в течение 20 сек. после добавления каждого яйца.