Хлеб из цуккини

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 16-18

Этот хлеб из цуккини скорее похож на кекс, который идеально подходит к чаю. Стоит заменить часть теста овощами, как он становится ещё и полезным. Готовится кекс довольно просто, тесто легко замешивается даже без миксера, в него вмешиваются мелко порубленные кабачки и грецкие орехи, а затем кекс выпекается в духовке. Кабачки придают ему необыкновенную сочность, кекс буквально тает во рту и вовсе не похож на овощной. А сочетание грецкого ореха и корицы делает его аромат непередаваемым, тёплым, насыщенным, таким, который быстро собирает всех за столом.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. сахара-песка
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 3/4 ст. растительного масла
• 2 яйца
• 2 ст. муки
• 3/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 3/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 2,5 ч. л. корицы
• 1,5 ст. мелко порубленных цуккини
• 3/4 ст. порубленных грецких орехов

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 175°С.

Смешайте сахар, растительное масло и яйца. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Пересыпьте в жидкую смесь. Аккуратно вмешайте кабачки и орехи. Разделите тесто по 2 смазанным маслом формам. Выпекайте в течение 55 минут или до готовности.