Время: 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 ст.
Калорийность: 159
Хумус – вкусная и полезная закуска, которую можно украсить и предложить гостям. А чтобы порадовать их разнообразием закусок без лишних хлопот, приготовьте три вида хумуса на основе одного. Нужно взбить в блендере базовый хумус, разделить его на три части и добавить в каждую различные наполнители и топпинги. Первый вариант будет оригинальным: сбрызните его оливковым маслом и украсьте цельным нутом. Второй вариант – хумус со шпинатом и артишоками, а третий – сладко-острый хумус с кедровыми орешками. Каждый из гостей найдёт угощение себе по вкусу. Подавайте с чипсами из питы.
Ингредиенты:
- 3 банки по 425 гр. консервированного нута
- 3/4 ст. тахини
- 2/3 ст. свежевыжатого лимонного сока (примерно из 5 лимонов)
- 6 зубчиков чеснока
- 3/4 ст. оливкового масла + дополнительно для подачи
- 3 ст. свежего мелкого шпината
- 2 целые маринованные сердцевины артишоков, мелко порубленные
- 2 ст. л. кедровых орехов
- 1/4 ст. маринованных сладких перцев пеппадью, мелко порубленных
- Чипсы из питы, для подачи
Как приготовить:
Слейте с нута жидкость в чашку и поставьте её в холодильник. Нут промойте и слейте воду. Отложите несколько горошин нута для подачи.
В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием, смешайте тахини, лимонный сок, чеснок и 1 ст. л. соли. Взбейте до получения однородной и кремовой массы, примерно 30 секунд. Соскоблите смесь вниз со стенок миски силиконовой лопаткой и взбивайте ещё 60 секунд; смесь должна быть светлой и густой. Добавьте в 3 приёма нут, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления. Не останавливая кухонный комбайн, постепенно влейте через подающую трубку оливковое масло и взбивайте, пока паста не станет однородной. Если хумус слишком густой, добавьте до 3/4 ст. жидкости из банки с нутом, по нескольку столовых ложек за раз, пока хумус не станет однородным и блестящим. При необходимости подсолите по вкусу. Разложите хумус равномерно в три чаши. На одну порцию хумуса выложите отложенный целый нут и сбрызните оливковым маслом; отложите в сторону.
Хумус со шпинатом и артишоками:
В небольшой сковороде доведите до кипения 1,5 ст. воды. Добавьте шпинат и варите, пока он не завянет, примерно 30 секунд. Остудите и отожмите всю воду. Мелко нарежьте шпинат и смешайте его с измельчёнными сердцевинами артишока. Отложите примерно 1 ст. л. смеси для украшения и перемешайте оставшуюся часть с хумусом в другой миске; украсьте отложенным шпинатом и сбрызните оливковым маслом.
Сладко-острый хумус:
Положите кедровые орехи в небольшую сковороду и нагрейте на умеренно слабом огне. Жарьте, периодически помешивая, до светло золотистого цвета, примерно 4 минуты. Переложите на тарелку. В хумус в последней чаше вмешайте чёрный перец по вкусу и сделайте на его поверхности углубление. Заполните углубление мелко нарезанным маринованным перцем, кедровыми орехами, дополнительно чёрным перцем и небольшим количеством оливкового масла.
Подавайте все 3 чаши хумуса с чипсами из питы для макания.