Киноа с зеленью

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 391

Киноа, богатое белками и микроэлементами, количество которых во много раз превышает их содержание в других видах злаков. Включите эту крупу в свой здоровый рацион, и она станет отличной заменой кашам из риса или пшеницы. Перед приготовлением крупу стоит тщательно промыть, чтоб она не давала горький привкус. А варить её лучше в курином бульоне с добавлением лимонного сока, чтоб придать киноа более насыщенный вкус. Варёную крупу заправьте смесью из оливкового масла, лимонного сока и измельчённой зелени. Цитрусовый вкус и яркая сочная зелень делают это блюдо отличным гарниром к рыбе, креветкам и любым другим морепродуктам.

Ингредиенты:

Киноа

• 1,5 ст. киноа
• 2 и 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока

Заправка

• 1/4 ст. оливкового масла
• 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 3/4 ст. порубленных свежих листьев базилика
• 1/4 ст. порубленных свежих листьев петрушки
• 1 ст. л. порубленных свежих листьев тимьяна
• 2 ч. л. лимонной цедры

Как приготовить:

Киноа: в кастрюле среднего размера смешайте куриный бульон, лимонный сок и киноа. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите при медленном кипении, пока вся жидкость не впитается, примерно 12-15 минут.

Заправка: в небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, базилик, петрушку, тимьян и лимонную цедру. Посолите и поперчите по вкусу.

Полейте заправкой киноа и перемешайте, чтоб всё равномерно покрыть. Переложите киноа в сервировочную чашу; приправьте солью и перцем. Подавайте с цитрусовым лососем.