Клубничный пирог крамбл

Ингредиенты:

Для начинки:

• 900 гр. клубники, разрезанной пополам
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 1/4 ст. сахара
• 2 ч. л. тапиоки быстрого приготовления
• 1 ст. л. сока лайма
• 1/2 ч. л. молотого кардамона

Для коржа:

• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта, плюс больше для обсыпки
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ст. маргарина
• 6 ст. л. холодного сливочного масла, нарезать кубиками
• 2 ст. л. ледяной воды
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Для посыпки "Крамбл":

• 3/4 ст. геркулеса
• 1/2 ст. муки
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. молотого имбиря

Как приготовить:

Сделайте корж: смешайте муку, гранулированный сахар и соль в кухонном комбайне до однородности. Добавьте маргарин и мешайте некоторое время, пока смесь не станет выглядеть как мука грубого помола.

Добавьте сливочное масло и мешайте несколько раз, пока кусочки теста не станут размером с горошину. Добавьте ледяную воду и уксус; мешайте несколько раз, пока тесто не начнет слипаться, но все еще будет рассыпчатым. Заверните тесто в лист пищевой пленки и сформируйте диск. Заверните и охладите до затвердения, минимум на 1 ч. или на ночь.

Приготовьте посыпку: смешайте геркулес, муку, коричневый сахар, соль, гвоздику и имбирь в средней миске. С помощью рук перемешайте мучную смесь со сливочным маслом, до образования небольших комочков. Охладите в холодильнике до готовности.

Поставьте противень в нижнюю треть печи; предварительно разогрейте духовку до 200°C. Сделайте начинку: смешайте клубнику, коричневый сахар, сахар-песок, тапиоку, сок лайма, кардамон и соль в большой миске. Мешайте до тех пор, пока сахар и тапиока не растворятся, а клубника будет равномерно покрыта смесью. Отставьте.