Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 12
Калорийность: 127
Золотистые пышные панкейки с о вкусом и ароматом кокоса идеально подойдут для завтрака в праздничный день. Готовятся из смеси пшеничной, кокосовой и миндальной муки с добавлением йогурта из кокосового молока и кокосового масла. Подавайте панкейки с ложкой кокосового йогурта, украсив свежими ягодами и посыпав кокосовыми хлопьями. Хорошее настроение на весь день обеспечено!
Ингредиенты:
- 1 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ст. кокосовой муки
- 1/4 ст. миндальной муки
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 2 больших яйца, слегка взбитых
- 3/4 ст. овсяного молока
- 3/4 ст. воды
- 0,5 ст. несладкого йогурта из кокосового молока + дополнительно для подачи
- 2 ст. л. кокосового масла, растопленного, + дополнительно, чтобы смазать сковороду
- Ягоды, поджаренные кокосовые хлопья и кленовый сироп для подачи
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 120°С. Смешайте в большой миске венчиком пшеничную, кокосовую и миндальную муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль; сделайте углубление в центре. Добавьте в лунку яйца, овсяное молоко, воду, йогурт и кокосовое масло; перемешайте, чтобы получилось тесто с небольшими комками.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, смажьте кокосовым маслом. Добавьте по 1/4 ст. теста, оставляя место для растекания панкейков. Жарьте, пока панкейки не поднимутся, края не застынут, а нижняя сторона не подрумянится, 4-5 минут. Переверните и жарьте до золотистой корочки с другой стороны, ещё 1-2 минуты. Переложите панкейки на противень и держите в тёплой духовке. Повторите то же самое с оставшимся тестом, регулируя огонь, если панкейки зажариваются слишком сильно.
Выложите на каждую порцию панкейков немного йогурта, ягоды, косовые хлопья и полейте кленовым сиропом.