Кубинский суп с черной фасолью и софрито

Время приготовления: 2 ч. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты:

• 450 гр. черной фасоли
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. кумина
• 1 ст. л. орегано
• 1 разрезанный пополам итальянский жаренный перец
• Оливковое масло для жарки, плюс 1/4 ст. оливкового масла
• 1 нарезанная большими кубиками головка белого лука
• 1 нарезанный большими кубиками красный перец
• 1 нарезанный большими кубиками зеленый перец
• 6 нарезанных зубков чеснока
• 1 ст. л. сахара
• 1/8 ст. столового уксуса
• Соль
• 1/2 ст. мелко нарезанного красного лука для украшения

Как приготовить:

В большой кастрюле залейте фасоль водой, чтобы она была выше уровня фасоли на 5 см. Положите лавровый лист, кумин, орегано и итальянский перец. Варите до мягкости фасоли примерно 45 мин. По прошествию времени достаньте перец.

В сковороде обжарьте лук, красный и зеленый перец до прозрачности. Пюрируйте в блендере. Получится софрито.

В той же сковороде обжарьте чеснок. Добавьте фасоль вместе с софрито, 1/4 ст. оливкового масла, сахаром и уксусом. Посолите и готовьте до загустения, примерно 45 мин. Украсьте мелко нарезанным красным луком.