Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 24
Калорийность: 166
Если вы любите Линцский торт, то вам непременно понравится это печенье. А если вы ещё не пробовали этот знаменитый австрийский десерт, просто представьте себе корж из песочного теста, намазанный сладким фруктовым джемом и покрытый сверху решёткой из теста — потрясающий, как и это миниатюрное печенье, которое не уступает ему во вкусе!
Ингредиенты:
- 2 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ст. натуральной (неотбеленной) миндальной муки
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 220 гр. несолёного сливочного масла
- 3/4 ст. сахарного песка
- 0,5 ч. л. миндального экстракта
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 1/3 ст. сахарной пудры
- 1/3 ст. малинового варенья без косточек
Как приготовить:
В миске смешайте пшеничную и миндальную муку, добавьте соль. В отдельной миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы, около 3 минут. Вмешайте миндальный экстракт и яйцо до полного включения. Постепенно вмешайте мучную смесь, в 2 захода.
Выложите тесто на кусок пищевой плёнки и сформируйте диск или полено. Уберите тесто в холодильник, чтобы оно немного застыло, примерно на 1 час.
Разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментом.
Скатайте из теста шарики, каждый примерно по 2 ст. л. Выложите шарики на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Большим пальцем сделайте в центре каждого шарика лунку глубиной примерно 1 см.
Выпекайте печенье, пока края не начнут подрумяниваться, 10–12 минут. Чтобы печенье пропекалось равномерно, поменяйте противни местами в середине выпекания. Пока печенье ещё горячее, углубите лунки обратной стороной ч. л.. Дайте печенью полностью остыть.
Насыпьте сахарную пудру в мелкое сито и щедро посыпьте печенье. Заполните каждый отпечаток пальца примерно 3/4 ч. л. джема. Печенье можно хранить в плотно закрытом контейнере до 4 дней.