Листовой салат с апельсинами

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

Лёгкий витаминный салат из разных видов зелени – это отличное сочное дополнение к плотным блюдам на праздничном столе. Благодаря трём видам зелени – романо, радиккьо и листовой горчицы – салат получается пёстрым и ярким, как по цвету, так и на вкус, а дольки апельсина помогут сделать его ещё более сбалансированным. Перед добавлением в салат очистите сегменты от мембран. Заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом и сразу же подавайте.

Ингредиенты:

• 2 апельсина
• Сок 1 большого лимона
• 1/4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 ст. крупно порубленных листьев салата романо
• 2 ст. крупно порубленных листьев радиккьо
• 2 ст. крупно порубленной листовой горчицы
• 0,5 ст. листьев свежей петрушки

Как приготовить:

Срежьте верхнюю и нижнюю части апельсинов, чтобы обнажить мякоть, и поставьте апельсины срезами вниз на разделочную доску. Срежьте ножом кожуру и белую мякоть, следуя изгибам плода. Держа апельсины над миской, разрежьте мембраны, чтобы высвободить сегменты.

В большой миске смешайте лимонный сок с оливковым маслом. Добавьте салатную зелень и слегка перемешайте, чтобы покрыть листья заправкой. Посыпьте по 1 ч. л. соли и чёрного перца. Добавьте дольки апельсина. Сразу же подавайте.