Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 225
Креветки скампи присутствуют в меню каждого хорошего итало-американского ресторана. Правильно приготовленные, они должны быть маслянистыми, с нотками лимона и чеснока. Креветки скампи любят за простоту и сбалансированный вкус, и их на самом деле очень легко готовить. Соус из белого вина приобретает пикантный привкус благодаря хлопьям красного перца, идеально подходит для подачи с хорошим хрустящим хлебом или макаронами.
Ингредиенты:
- 700 гр. королевских креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, с хвостами
- 6 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 ст. л. тёртого чеснока (примерно 3 зубчика)
- 1 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
- 1/3 ст. сухого белого вина
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока примерно из 1 лимона
- 1 ст. л. рубленых листьев петрушки + дополнительно для подачи
- Хлеб или макароны для подачи
Как приготовить:
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Обсушите креветки бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
Растопите в сковороде 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте половину креветок и жарьте, пока они не станут розовыми с золотистой корочкой, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите креветки в миску. Растопите в сковороде ещё 1 ст. л. сливочного масла и обжарьте оставшиеся креветки.
Верните сковороду на средний огонь. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла и дайте ему растаять. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте до появления аромата, примерно 30 секунд.
Добавьте вино и лимонный сок. Увеличьте огонь до максимума и варите соус, пока он слегка не загустеет, около 1 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла и петрушку. Верните креветки в сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте петрушкой. Подавайте с хлебом или макаронами.