Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 439
Это гигантское печенье со специями выпекается в чугунной сковороде и получается особенно мягким и жевательным внутри с аппетитно хрустящими краями. Когда вы достанете его из духовки, пусть вас не пугает, что оно такое мягкое в центре. По мере остывания печенье немного затвердеет и станет идеальным. При желании украсьте печенье сахарной глазурью. Нарезайте как пирог и наслаждайтесь.
Ингредиенты:
Печенье
- 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 1 ст. сахара + дополнительно для посыпки
- 1/3 ст. несульфированной мелассы
- 1 большое яйцо
Глазурь
- 1 ст. сахарной пудры
- 1-2 ст. л. молока
Как приготовить:
Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 190°С. Смажьте дно и стенки чугунной сковороды диаметром 25 см. 1 ст. л. сливочного масла.
В миске среднего размера смешайте венчиком муку, имбирь, корицу, соду, гвоздику и соль. Отложите в сторону. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте оставшееся сливочное масло с сахаром-песком до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте мелассу и яйцо и взбивайте до получения светлой массы, около 3 минут. Добавьте мучную смесь и на низкой скорости замесите однородное тесто.
Переложите тесто в подготовленную сковороду, аккуратно распределив его по краям силиконовой лопаткой и разгладив сверху, затем посыпьте небольшим количеством сахарного песка. Выпекайте, пока края слегка не подрумянятся, но центр всё ещё будет мягким, примерно 25 минут. Дайте остыть на решётке в течение 15 минут.
Глазурь:
Смешайте сахарную пудру с 1 ст. л. молока, чтобы получилась достаточно густая глазурь, которую можно будет отсадить из кондитерского мешка. Если глазурь слишком крепкая и сухая, постепенно добавьте ещё 1 ст. л. молока, чтобы добиться нужной консистенции. Полейте, намажьте или отсадите глазурь на печенье, нарежьте на дольки и подавайте.