Начинка из кукурузного хлеба с колбасой (гарнир)

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Приготовьте на гарнир к праздничной птице начинку из кукурузного хлеба, наполненную обжаренной острой колбасой, душистыми травами, грецкими орехами сушёной клюквой и кусочками лука и сельдерея. Все ингредиенты великолепно дополняют друг друга по вкусу, начинка получается очень сочной и вкусной. Начинка готовится отдельно от птицы и одинаково хорошо подойдёт как к индейке, так и к курице или гусю.

Ингредиенты:

• 1 большой лук, нарезанный мелкими кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанных мелкими кубиками
• 450 гр. сырых острых колбасок (оболочки снимите), разломанных на кусочки на 1 укус
• 3 зубчика чеснока, раздавленных и нарезанных мелкими кубиками
• 3/4 ст. крупно порубленных грецких орехов
• 10 листьев шалфея, мелко порубленных
• 3 веточки розмарина, листья мелко порубите
• 10 ст. чёрствого кукурузного хлеба, нарезанного кубиками по 2,5 см.
• 2 ст. сушёной клюквы
• 3 - 4 ст. куриного бульона

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 175°С.

Смажьте большую сковороду оливковым маслом, добавьте лук и сельдерей и обжарьте на среднем огне. Посолите и жарьте, пока овощи не станут мягкими и очень ароматными. Добавьте колбасу и жарьте, пока колбаса не начнёт зажариваться. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты.

Добавьте грецкие орехи, шалфей и розмарин и жарьте ещё минуту, затем снимите с огня.

В большой миске смешайте кукурузный хлеб, клюкву и мясную смесь. Добавьте куриный бульон и перемешайте руками, чтобы хлеб стал очень влажным. Попробуйте на вкус, при необходимости подсолите.

Переложите смесь в жаропрочную ёмкость. Запекайте начинку, пока она не полностью не прогреется и не покроется хрустящей корочкой, 30-35 минут.