Время: 4 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 36 печений
Калорийность: 303
Это мягкое домашнее овсяное печенье выпекается из цельнозерновой муки и овсяных хлопьев и до отказа наполнено разными полезными вкусностями. В тесто добавляются хлопья кокоса, грецкие орехи, тыквенные семечки, семена льна и подсолнечника, а также сушёная клюква, которая в отличие от более популярного изюма придаёт печенью приятную кислинку.
Ингредиенты:
- 1 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ст. цельнозерновой пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 ч. л. соды
- 1,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. соли
- 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 1/4 ст. кокосового масла
- 3/4 ст. сахара-песка
- 3/4 ст. светло-коричневого сахара
- 2 больших яйца
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. овсяных хлопьев
- 1 ст. несладких кокосовых хлопьев
- 0,5 ст. зелёных тыквенных семечек, очищенных
- 0,5 ст. семечек подсолнечника, очищенных
- 2 ст. л. семян льна
- 1 ст. кусочков грецких орехов
- 1 ст. сушёной клюквы
Как приготовить:
В миске среднего размера смешайте венчиком муку высшего сорта, цельнозерновую муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное и кокосовое масло до получения однородной массы, около 2 минут.
Добавьте сахар-песок и коричневый сахар и взбивайте до получения однородной массы, около 3 минут. Вмешайте по одному яйцу, а затем – ванильный экстракт.
Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте мучную смесь, чтобы только включить её. Вмешайте овсяные хлопья, кокос, тыквенные, семена подсолнечника, льна, грецкие орехи и клюкву.
Накройте тесто полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник, чтобы оно затвердело, минимум на 2 часа.
Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Сформируйте из теста шарики (примерно по 2 ст. л. каждый) и разложите на подготовленных противнях на расстоянии 5 см. друг от друга. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока печенье не станет золотистым и сухим по краям, 18-20 минут.
Дайте остыть 5 минут на противнях, затем переложите на решётки, чтобы полностью остудить.