Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 541
Это простое классическое блюдо из макарон стало ещё проще готовить: все ингредиенты готовятся вместе в одной кастрюле. Соус выпаривается и густеет, пока варятся спагетти, и вам не придётся сливать воду! Не ждите, пока вода закипит, чтобы забросить макароны, – это так удобно. Используйте для пасты «Качио-э-пепе» (сыр и перец) чёрный перец свежего грубого помола, чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом традиционного итальянского блюда.
Ингредиенты:
- 340 гр. тонких спагетти, разломанных пополам
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 2 ч. л. лимонного сока
- 0,5 ст. тёртого сыра пекорино-романо + дополнительно для подачи
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла
- 0,5 ст. тёртого пармезана
- 2 ч. л. чёрного перца грубого помола + дополнительно для подачи
Как приготовить:
Положите спагетти, оливковое масло и 1 ч. л. соли в среднюю сковороду с высокими стенками и залейте 5,5 ст. воды. Доведите до кипения на умеренно сильном огне. Продолжайте варить, часто помешивая спагетти, чтобы они не слипались, до состояния аль-денте, примерно 8 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Постепенно посыпьте сыром пекорино и перемешайте, чтобы он полностью расплавился, затем добавьте сливочное масло.
Посыпьте пармезаном, чёрным перцем и 0,5 ч. л. соли и перемешайте, чтобы сыр расплавился и стал однородным (сначала он сгустится, но через 4 минуты растворится в соусе). Разложите спагетти в четыре тарелки и дополнительным посыпьте сыром пекорино и чёрным перцем.
Примечание
Успех этого блюда зависит от конкретной формы макарон, поэтому мы не рекомендуем заменять тонкие спагетти другой пастой.