Паста орзо с мятным соусом сальморильо

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 750

Паста орзо готовится с добавлением сыра пекорино и получается кремовой и бархатистой. Подаётся с южноитальянским соусом сальморильо из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и свежей зелени. Мята – не типичный ингредиент для сальморильо, но с ней блюдо получается особенным.

Ингредиенты:

Паста

• 450 гр. пасты орзо
• 0,5 ст. тёртого сыра пекорино

Соус

• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 0,5 ст. свежевыжатого лимонного сока (из 2 больших лимонов)
• Цедра 2 лимонов
• 3 зубчика чеснока, раздавленных или измельчённых
• 0,5 ст. рубленой свежей мяты
• 1/3 ст. рубленой свежей петрушки

Как приготовить:

Паста:

В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте макароны и варите, пока они не станут мягче, но будут плотными, 8–10 минут. Слейте воду и выложите орзо в сервировочную миску. Добавьте сыр и перемешайте.

Соус:

В небольшой кастрюле на умеренно-слабом огне нагрейте оливковое масло, добавьте лимонный сок, лимонную цедру и чеснок. Жарьте в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте мяту и петрушку. Полейте соусом пасту орзо, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.