Время приготовления: 2 ч. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
Ингредиенты:
- 450 гр. макаронных изделий зити или других длинных полых трубочек
- 1/4 ст. оливкового масла
- 4 нарезанных пластинками или кусочками зубка чеснока
- 1 нарезанная большая головка репчатого лука или 2 среднего размера
- 1 нарезанный большой пучок листовой свеклы или 2 средних (стебли срезать)
- 1 нарезанный пучок зеленого лука (обрезать поврежденные части)
- 1/4 ст. свежих листьев укропа
- 1/4 ст. свежих листьев мяты
- 1/4 ст. свежих листьев петрушки
- Соль и молотый черный перец
- 4 ст. л. сливочного масла
- 4 ст. л. пшеничной муки
- 3 ст. молока
- Натертый мускатный орех
- 1 кубик (примерно 1 ст. раскрошенного) сыра фета в воде (воду слить)
- 1 ст. крупно натертого пармезана
Как приготовить:
Если вы собираетесь подавать блюдо в день приготовления, разогрейте духовку до 190°С.
Нагрейте воду для того, чтобы отварить макароны, посолите и отварите макароны меньше, чем нужно, примерно на 2 мин.
Когда вода закипит, в большой сковороде на среднем или умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и лук, обжарьте в течение нескольких минут до размягчения, затем добавьте листовую свеклу и готовьте, пока она не осядет. После этого положите зеленый лук, укроп, мяту, петрушку и черный перец. Уменьшите огонь до слабого и поддерживайте зелень теплой.
В это время в сотейнике на среднем или умеренно сильном огне разогрейте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте муку и перемешивайте минуту. Влейте молоко, добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Готовьте 4-5 мин., пока соус не загустеет.
Процедите макароны и снова положите их в горячую кастрюлю. Перемешайте с зеленью и сыром фета, попробуйте, достаточно ли специй. Положите макароны в форму для запеканки, залейте соусом бешамель и посыпьте сыром пармезан.
Поставьте форму в духовку и запекайте, пока соус не закипит, а поверхность не подрумянится, 20 мин., или остудите, накройте и поставьте в холодильник. Чтобы разогреть пастицио, поставьте его в духовку при 190°С и запекайте 45-60 мин., пока поверхность не подрумянится.