Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 18
Калорийность: 292
«Для меня идеальное печенье с кусочками шоколада должно иметь мягкую, тягучую серединку и слегка хрустящие края. В этом печенье тягучая серединка получается в буквальном смысле: в центр каждого кусочка теста я помещаю маршмэллоу. Поскольку веганский маршмэллоу не содержит желатина, он остаётся пышным во время выпекания,»— говорит Габриэла Родилес.
Ингредиенты:
- 110 гр. несолёного сливочного масла
- 3/4 ст. тёмно-коричневого сахара
- 3/4 ст. сахарного песка
- 2 больших яйца
- 1 и 1/4 ч. л. ванильного экстракта
- 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
- 3/4 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 2 ст. полусладкого шоколада в гранулах (примерно 340 гр.)
- 18 веганских маршмэллоу
Как приготовить:
Установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 190°С. Застелите пергаментом два противня с бортиками. Если у вас только один противень, дайте ему полностью остыть перед выпеканием второй партии.
Положите сливочное масло в небольшую миску для микроволновой печи, накройте и разогревайте в микроволновке на средней мощности, пока оно не растает, 1–2 минуты. Или же растопите масло в небольшой кастрюльке. Дайте немного остыть.
Смешайте в большой миске тёмно-коричневый сахар, сахарный песок, яйца, растопленное сливочное масло и ваниль до получения однородной массы. В миске среднего размера смешайте муку, соду и соль. Деревянной ложкой смешайте мучную смесь с жидкой. Вмешайте в тесто кусочки шоколада.
Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните муку, и выпечка получится сухой.
Выложите тесто горками по 3 ст. л. (или 60 гр.). Разровняйте каждую порцию в ладони, чтобы получился диск толщиной примерно 0,5 см. Положите 1 маршмэллоу в центр теста и заверните его внутрь, полностью покрыв. Скатайте однородные шарики и выложите на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга.
Выпекайте печенье, пока края и верх не станут хрустящими, но серединка всё ещё будет мягкой, 17–18 минут. Дайте печенью немного остыть на противнях, примерно 5 минут. Подавайте тёплым.