Время: 3 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 46
Калорийность: 48
Тикейк (чайное печенье) – традиционная в среде афроамериканцев выпечка, которую чаще всего подают 19 июня в День освобождения рабов. По текстуре и вкусу оно напоминает маслянистое сахарное печенье и хорошо сочетается с чаем каркаде. Печенье готовится нарезным способом, так что планируйте заранее, чтобы дать тесту как следует застыть в холодильнике.
Ингредиенты:
- 110 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 0,5 ст. сахарного песка
- 1/4 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. чёрной патоки
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 1,5 ст. муки высшего сорта
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. соды
Как приготовить:
Положите сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет бледно-жёлтой, 4-5 минут. Убавьте скорость миксера до средней.
Добавьте ванильный экстракт и патоку, добавьте яйцо и перемешивайте, пока ингредиенты не будут полностью включены. Тесто должно получиться однородным. Соскоблите тесто со стенок миски.
В небольшой миске смешайте муку, соль и соду и отложите в сторону.
Убавьте скорость миксера до минимума и медленно всыпьте мучную смесь. Замесите однородное тесто. При необходимости соскабливайте его со стенок миски.
Выньте тесто его из чаши миксера и выложите на лист пергаментной бумаги. Сформируйте на пергаменте полено диаметром примерно 4 см. и длиной примерно 30 см. Заверните полено в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Разогрейте духовку до 175°С. Работайте быстро, так как тесто должно быть отправлено в духовку охлаждённым.
Достаньте охлаждённое твёрдое тесто из холодильника. Снимите пергамент и острым ножом нарежьте тесто кружочками толщиной 0,5 см. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, на хорошем расстоянии друг от друга (примерно по 12 печений на противень).
Выпекайте в течение 8-10 минут до светло-золотистого цвета. Печенье готово, когда пойдёт аромат коричневого масла. Дайте ему полностью остыть перед подачей.