Двойная корочка = двойная вкусняшка ???
Ингредиенты
Нижний слой
12 печенья с кусочками белого шоколада
2/3 пачки растопленного сливочного масла
Начинка
1 1/2 стакана твердого клубничного джема, разделенного на 2 части
1 чайная ложка порошка агар-агара, разделенного на 2 части
350 г. белого шоколада
350 г. сливочного сыра (крем-чиз)
1 1/2 стакана жирных сливок
от 14 до 16 маленьких ягод клубники
Верхний слой
9 печенья с белой шоколадной крошкой
1/2 палочки растопленного сливочного масла
Как приготовить
- Застелите дно разъемной формы пергаментом.
- Измельчите первую партию печенья с шоколадной крошкой до состояния мелкой крошки, затем влейте растопленное сливочное масло и перемешайте, пока оно не станет однородным.
- Выложите смесь в форму и плотно распределите ее, чтобы получилась гладкая основа.
- Положите половину джема в небольшую кастрюлю с 4 столовыми ложками воды.
- Добавьте 1/2 чайной ложки порошка агар-агара и варите 5 минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
- Выложите джем ложкой на основу и равномерно распределите его, затем охладите, пока делаете начинку.
- Растопите белый шоколад в стеклянной миске, поставленной над кипящей водой. Следите за тем, чтобы чаша не касалась воды. Как только шоколад растает, перемешайте и дайте остыть почти до комнатной температуры.
- В большой миске взбейте жирные сливки до мягких пиков.
- В другой миске взбейте сливочный сыр до мягкости.
- Добавьте охлажденный растопленный шоколад к сливочному сыру и перемешайте.
- Добавьте сливки в смесь сливочного сыра, большими ложками за раз.
- После смешивания вылейте смесь в подготовленную форму с первым слоем печенья и разровняйте.
- Обсушите очищенную клубнику, если это необходимо, и вдавите ее в начинку для чизкейка, чтобы она полностью погрузилась в нее. Разровняйте начинку поверх клубники.
- Поставить чизкейк в холодильник на 4 часа или на ночь.
- Как только чизкейк полностью застынет, осторожно подогрейте оставшийся джем и добавьте оставшийся порошок агар-агара. Перемешивайте, пока он не загустеет, около 5 минут, затем снимите с огня и дайте ему остыть, но следите, чтобы он не начал схватываться.
- Выложите джем поверх чизкейка и равномерно распределите его.
- Оставшееся печенье измельчите в кухонном комбайне и добавьте растопленное сливочное масло.
- Выложите смесь на чизкейк и распределите ее по поверхности ложкой.
- Оставьте охлаждаться еще на час в холодильнике, затем проведите теплым ножом по краю чизкейка, чтобы вынуть его из формы.
- Аккуратно переложите его на сервировочную тарелку, затем нарежьте ломтиками для подачи.
Приятного аппетита!