Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12
Калорийность: 816
Ни для кого не секрет, что лучшая часть пирога со штрейзелем – это сам хрустящий штрейзель. В отличие от других подобных рецептов, в этом десерте на противне пирога и штрейзеля будет 50 на 50, чтобы вы могли наслаждаться каждым кусочком. Пирог получается в меру сладким, влажным благодаря сметане, а штрейзель – контрастный, хрустящий и чуть пряный. Беспроигрышный вариант!
Ингредиенты:
Штрейзель
- 1,5 ст. тёмно-коричневого сахара
- 2/3 ст. сахара-песка
- 1 ст. л. молотой корицы
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
- 220 гр. (1 ст.) несолёного сливочного масла, растопленного
- 3 ст. муки высшего сорта
Пирог
- Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть противень
- 3 ст. муки высшего сорта
- 1 и 3/4 ч. л. разрыхлителя теста
- 3/4 ч. л. соды
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
- 165 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 1 и 3/4 ст. сахара-песка
- 3 больших яйца
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 1 и 1/4 ст. сметаны
Как приготовить:
Штрейзель:
Смешайте коричневый сахар, сахарный песок, корицу и соль в средней миске. Сбрызните растопленным сливочным маслом и перемешайте вилкой до получения однородной массы. Добавьте муку и перемешивайте вилкой, пока не получатся средние комочки. Не мешайте слишком сильно, иначе смесь превратится в пасту.
Разогрейте духовку до 175°С, сбрызните кулинарным спреем противень размером 45×32 см.
Пирог:
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Добавьте по одному яйцу, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт. Взбейте.
Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя её с 2 порциями сметаны, начиная и заканчивая мукой. Замесите однородное тесто.
Выложите тесто (оно будет очень густым) на подготовленный противень и разровняйте поверхность лопаткой. Посыпьте штрейзелем и аккуратно вдавите его в тесто, чтобы крошки прилипли.
Выпекайте до, пока штрейзель не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой, 40-45 минут. Дайте полностью остыть на противне, примерно 1 час. Нарежьте ломтиками и подавайте.