Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 401
Этот лёгкий салат готовится с домашним копчёным лососем от Санни Андерсон. Для этого рецепта вам не нужна коптильня, достаточно духовки или гриля, жидкого дыма и смеси специй. Рыба получается очень ароматной, пряной и сочной. Раскрошите её и смешайте с салатной зеленью в лимонной заправке.
Ингредиенты:
Лосось
- 1 половина лосося (примерно 1 кг.)
- 1 ст. л. жидкого дыма
- 3 ст. л. оливкового масла
Смесь специй
- 1/4 ст. + 1 ст. л. сахара
- 1/4 ст. сладкой паприки
- 2 ст. л. лукового порошка
- 2 ст. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. хлопьев перца чили
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
- 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Простой салат
- 20 гр. весенней салатной зелени
- 1/4 ст. тонко нарезанного красного лука
- 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла
Как приготовить:
Лосось:
Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Положите кожей вниз на лист фольги, сбрызнутой кулинарным спреем, на противень или кедровую доску, замоченную в воде на 1-2 часа. Зигзагообразными движениями сбрызните жидким дымом мякоть лосося и натрите. Дайте постоять 5 минут. Посолите.
Сухой маринад:
В миске среднего размера смешайте сахар, паприку, луковый порошок, чесночный порошок, хлопья чили, соль и чёрный перец. Аккуратно посыпьте смесью специй всю верхнюю сторону рыбы, равномерно втирая её в мякоть. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Разогрейте духовку или гриль до 150°С. Сбрызните рыбу оливковым маслом. Выложите лосося на фольге (или на доске) прямо на гриль или в духовку. Запекайте до слабой прожарки, 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы.
Лёгкий салат:
В большой миске смешайте листья салата, лук и лимонный сок. Слегка посолите и поперчите. Оставьте на несколько минут, затем сбрызните оливковым маслом и снова перемешайте. Снимите с лосося кожу посыпьте мякотью салат.