Релиш из диких яблок и клюквы

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 500 гр.

Клюквенный релиш – традиционная закуска на День благодарения в США, но готовили его ещё задолго до появления этого праздника. Индейцы племени вампаноагов на протяжении сотен лет собирали на остове Мартас-Винъярд (штат Массачусетс) «кислую ягоду», которую добавляли в мясо для вкуса и в качестве природного консерванта, использовали в лечебных целях и для окрашивания тканей. Сегодня клюква всё ещё играет важную роль в культуре и кулинарии вампаноагов. А этот рецепт релиша из диких яблок и клюквы предоставлен Национальным музеем американских индейцев.

Ингредиенты:

• 220 гр. яблок Гренни-Смит
• 1 ст. замороженной клюквы
• 0,5 ст. сахара
• 1/4 ст. клюквенного сока

Как приготовить:

Нарежьте кубиками 220 гр. неочищенных диких яблок или яблок Гренни-Смит и варите в средней кастрюле на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут мягкими, 8-10 минут. Добавьте 1 ст. свежей или замороженной клюквы и варите, пока она не начнёт выделять сок, 8-10 минут.

Добавьте 0,5 ст. сахара и перемешайте, чтобы он полностью растворился. Добавьте 1/4 ст. клюквенного сока, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше сахара.

Поставьте релиш в холодильник, накрыв крышкой. Можно хранить до 3 дней.