Рис с копчёными колбасками

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Грязный рис – это популярный каджунский плов, который готовится из любого мяса, фарша или потрохов, что есть дома. Например, как в этом рецепте – из копчёных свиных колбасок. Рис отдельно отваривается на курином бульоне, а затем смешивается с обжаренными ломтиками колбасок в пряностях с черешковым сельдереем и сладкими перцами. Щепотка кайенского перца великолепно дополнит копчёный вкус, а острый перец и придаст блюду пикантность. Готовый «грязный рис» посыпьте свежей петрушкой и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

• 2 ст. длиннозёрного белого риса
• 5 ст. куриного бульона, разделите
• 2 ст. л. растительного масла
• 450 гр. копчёных свиных колбасок, тонко нарезанных
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 большой лук, порубленный
• 1 стебель сельдерея, порубленный
• 1 средний зелёный сладкий перец, порубленный
• 200 гр. замороженной зелёной фасоли
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• Половина стручка острого перца (по желанию)
• 1/4 ст. порубленных листьев свежей петрушки

Как приготовить:

Приготовьте рис. В кастрюле среднего размера смешайте рис и куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока рис не впитает весь бульон, около 20 минут.

Тем временем в сковороде с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Поджарьте колбасу. Как только она подрумянится, добавьте чеснок, лук, сельдерей, стручковую фасоль, сладкий и острый перец (если добавляете). Жарьте до мягкости, около 5 минут. Посолите и поперчите.

Добавьте 1 ст. куриного бульона и кайенский перец. Варите, пока бульон немного не выпарится. Добавьте варёный рис и петрушку и тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите.