Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 276
В отличие от арабского израильский кускус, или птитим, больше представляет собой макаронные изделия в форме мелких шариков. Придуман птитим был в Израиле в 50-х годах прошлого века, когда в стране ощущалась нехватка риса и кускуса. Новый продукт своим вкусом и универсальностью быстро завоевал сердца не только израильтян, но и людей по всему миру. Из птитима готовят супы, гарниры, салаты, заменяя им обычный кускус. Приготовьте полезный и сытный салат из птитима с овощами, поджаренными на гриле, политый винегретной заправкой.
Ингредиенты:
- 450 гр. израильского кускуса (паста птитим)
- 0,5 ст. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 2 зубчика чеснока, нарубленных
- 1 ст. оливкового масла
- 2 зелёных цуккини, разрезанных продольно на 4 части
- 2 кабачков, разрезанных продольно на 4 части
- 6 стеблей спаржи, обрезанных
- 12 помидоров черри
- 1 красный сладкий перец, разрезанный на 4 части и очищенный от семян
- 1 жёлтый сладкий перец, разрезанный на 4 части и очищенный от семян
- 1/4 ст. тонко нарезанные листья базилика (стопку листьев скрутите в виде сигары и нарежьте поперёк тонкими полосками)
- 1/4 ст. нарубленной петрушки
- 2 ст. л. оливковое масло
- 2 ст. подогретого бульона
- Горячая вода
Как приготовить:
В небольшой миске венчиком смешайте уксус, горчицу и чеснок. Помешивая, медленной струёй влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Половиной получившейся заправки залейте овощи и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Разогрейте гриль. Достаньте овощи из маринада и поджарьте до готовности. Затем нарежьте цуккини с кабачками и перец на кусочки по 1,5 см., а помидоры – пополам.
На умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло, насыпьте кускус и слегка поджарьте до золотистого цвета. Затем залейте его горячим бульоном и горячей водой, доведите до кипения и готовьте до состояния аль денте. Воду слейте.
Кускус переложите на большое сервировочное блюдо, добавьте овощи, посыпьте травами и полейте оставшейся заправкой. Перемешайте и подавайте блюдо комнатной температуры.