Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 шт.
Калорийность: 389
Для новогоднего или рождественского угощения испеките эти яркие и интересные капкейки, украшенные белым снежком из творожного крема и миниатюрными рождественскими ёлками из соломки политой растопленной кондитерской глазурью. Основа десерта – мягкий и влажный шоколадный капкейк. Чтобы угощение выглядело эффектнее, пеките их в бумажных вкладышах ярких тематических цветов. Покройте каждый капкейк крем-глазурью и при желании посыпьте её белой нонпарелью, чтобы снег выглядел естественнее, а в центр каждого пирожного вставьте по съедобной ёлочке.
Ингредиенты:
Шоколадные капкейки
- 1 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ст. сухого молока
- 0,5 ч. л. соды
- 3/4 ст. цельного молока
- 0,5 ст. какао-порошка
- 0,5 ст. сахара-песка
- 3/4 ст. растительного масла
- 1 большое яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта или 0,5 г. ванилина
Глазурь
- 4 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
- 170 гр. творожного сыра Крем-чиз, комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта или 0,5 г. ванилина
- 2 ст. сахарной пудры
- Белая нонпарель, для украшения (по желанию)
- Конфетные ёлки, для украшения
Конфетные ёлки
- Солёная соломка
- 1 ст. зелёной кондитерской глазури в дисках или в плитках
- Разноцветная сахарная посыпка нонпарель
Как приготовить:
Испеките капкейки:
Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в металлическую форму на 12 маффинов. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, сухое солодовое молоко и соду.
Нагрейте молоко, не доводя до кипения; насыпьте какао-порошок в большую миску, залейте молоком и перемешайте до получения однородной массы. Дайте немного остыть.
Вмешайте сахар-песок, растительное масло, яйцо и ванильный экстракт в шоколадную смесь до получения однородной массы. Вмешайте мучную смесь и замесите однородное тесто.
Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам. Выпекайте, пока верхушки не будут упругими при мягком нажатии, 20-25 минут. Переложите капкейки на решётку и дайте остыть 5 минут, не вынимая из формы, затем выложите капкейки на решётку, чтобы они полностью остыли.
Тем временем приготовьте глазурь:
В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло, сливочный сыр и ванильный экстракт до кремообразной консистенции, 1-2 минуты. Постепенно, на умеренно низкой скорости миксера, вмешайте сахарную пудру до получения однородной массы, затем увеличьте скорость до умеренно высокой и взбивайте ещё 1-2 минуты, чтобы получилась густая и пышная глазурь.
Нанесите глазурь на капкейки и посыпьте белой нонпарелью. Вставьте сверху в центр каждого капкейка по конфетной ёлке.
Конфетные ёлки:
Положите соломку на противень застеленный пергаментной бумагой. Растопите кондитерскую глазурь в микроволновой печи, перемешивая каждые 30 сек., переложите в кондитерский мешок с тонким круглым наконечником. Нанесите глазурь зигзагообразными движениями, оставив нижнюю часть соломки, посыпьте нонпарелью. Дайте застыть в течении 10 мин., затем аккуратно отделите ёлочки от пергамента.