Шоколадный пудинг на желтках

Время: 35 мин. плюс время застывания
Сложность: легко
Порций: 6

Шоколадный пудинг, сваренный по этому рецепту, получается шелковистым, нежным и насыщенным. Для его приготовления горячая шоколадная масса вмешивается со взбитыми с сахаром яичными желтками, при этом пудинг надо тщательно мешать, чтобы желток не свернулся кусочками. Для подачи разлейте пудинг по красивым прозрачным стаканам или креманкам и дайте хорошо застыть. Изюминкой десерта станет топпинг из взбитых сливок с корицей. Её сладко-пряный вкус и аромат великолепно дополнит насыщенный шоколад.

Ингредиенты:

Пудинг

• 2 больших яичных желтка
• 0,5 ст. сахара
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. цельного молока
• 150 гр. горького шоколада, порубленного
• Щепотка соли
• 1 ст. л. ванильного экстракта

Взбитые сливки с корицей

• 1 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. сахара
• 1/4 ч. л. молотой корицы

Как приготовить:

Взбейте в большой миске яичные желтки с сахаром и кукурузным крахмалом.

Смешайте в кастрюле молоко, шоколад и соль и нагрейте на среднем огне, помешивая, пока шоколад не растает. Постепенно влейте горячую шоколадную смесь в яичную смесь, постоянно взбивая её. Вылейте обратно в кастрюлю и мешайте до загустения, 12-15 минут. Снимите с огня и вмешайте ваниль, затем разлейте крем по 6-8 десертным чашкам. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.

Приготовьте взбитые сливки с корицей: тем временем в миске взбейте сливки с сахаром до мягких пиков; вмешайте корицу. Подавайте с пудингом.