Салат с арбузом и хикамой

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Этот освежающий салат – отличная идея для лёгкой летней закуски. И арбуз, и хикама благодаря своей хрустящей сочной текстуре превосходно сочетаются в одной тарелке, а их контрастные вкусы – это та самая изюминка, которая придаёт закуске лёгкую экзотичность. Среди дополнительных ингредиентов салата жгучий халапеньо, зелёный лук и ароматные кинза с базиликом. Всё заправляется смесью лимонного и лаймового соков с оливковым маслом, посыпается раскрошенным мексиканским сыром котиха и сразу же подаётся.

Ингредиенты:

• 8 ст. нарезанного кубиками арбуза (по 1 см.)
• 1 ст. очищенной и нарезанной кубиками хикамы (по 1 см.)
• 1 ст. л. цедры лайма
• 1 стручок халапеньо, очищенный от семян, плодоножки и перегородок, измельчённый
• 1 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
• 1 ст. л. нарезанного зелёного лука, только белые и светло-зелёные части
• 1/4 ст. крупно порубленной свежей кинзы
• 1/4 ст. тонко нарезанного свежего базилика
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 0,5 ст. раскрошенного сыра котиха

Как приготовить:

Смешайте в большой миске арбуз и хикаму. Добавьте цедру лайма. Добавьте халапеньо, зелёный лук, шнитт-лук, кинзу и базилик. Хорошо перемешайте.

В отдельной небольшой миске смешайте сок лайма, лимонный сок и оливковое масло до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу и полейте заправкой салат. Вмешайте сыр котиха. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.

Подавайте сразу же или накройте и храните в холодильнике не дольше 2 часов.