Разобранная кукуруза по-мексикански

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Количество: 1/2 ст. соли с чипотле

Один из самых популярных и любимых стрит-фудов в Мексике – это кукуруза в початках. Её жарят целиком на гриле, обмазывают майонезом и посыпают тёртым сыром и перцем чили. Аромат жареной на открытом огне кукурузы просто непередаваем. Приготовьте такое же блюдо, но в разобранном состоянии, и оно станет превосходным гарниром к мясным блюдам или начинкой для тако. Снимите зёрна с жареной кукурузы и смешайте их с майонезом, цедрой лайма, кинзой и сыром котиха, солёный вкус которого отлично сочетается с кукурузой. Посыпьте кукурузу специально подготовленной жгучей солью, и насладитесь богатым вкусом кукурузы по-мексикански.

Ингредиенты:

Соль с перцем чипотле

• 5 ст. л. молотого перца чипотле (копченый халапеньо)
• 3 ст. л. крупнозернистой соли

Кукуруза

• 6 початков кукурузы
• Половина красной луковицы, измельчённая
• 1 ст. л. растительного масла
• 3/4 ст. раскрошенного сыра котиха
• 3/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. крупно нарубленной кинзы
• Цедра 2 лаймов

Как приготовить:

Соль с перцем чипотле: Смешайте молотый перец чипотле с солью и храните в плотно закрытой таре.

Кукуруза: Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Положите початки кукурузы и поджарьте со всех сторон, периодически поворачивая, 12 – 15 минут до лёгкого обугливания. Когда кукуруза немного остынет, срежьте зёрна с початков. В сотейнике на умеренном огне нагрейте масло и поджарьте лук 5 минут, до полупрозрачности. Насыпьте зёрна кукурузы и прогрейте их немного. Вмешайте 0,5 ст. сыра, майонез, кинзу и цедру лайма. Посыпьте 1/4 - 0,5 ч. л. соли с перцем чипотле и оставшейся 1/4 ст. сыра котиха. По желанию посолите ещё.

Примечание

Блюдо получится великолепным, если выдавить на кукурузу немного сока лайма.