Салат из битых огурцов с пондзу

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 40

Салат из битых огурцов – популярная закуска азиатской кухни, которую можно подать к любому основному блюду. Слегка раздавленные огурцы дают больше вкуса, чем просто нарезанные. Дайте воде из огурцов стечь, чтобы вкус был более концентрированным, а затем полейте их острой заправкой на основе соуса пондзу с имбирём, зелёным луком и чесноком.

Ингредиенты:

• 450 гр. иранских огурцов
• 3 ст. л. соуса пондзу
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. л. кокосового амино-соуса или 1/4 ч. л. сахара
• 1 ч. л. самбал-олек или сирача
• 1 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 0,5 ч. л. мелко натёртого свежего имбиря
• 2 пера зелёного лука, тонко нарежьте
• 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
• 3 ст. л. рубленой свежей кинзы

Как приготовить:

Разрежьте огурцы продольно пополам. Выложите огурцы на разделочную доску срезами вниз, затем с помощью поварского ножа аккуратно, но сильно придавите и раздавите их так, чтобы они слегка треснули, но не развалились на части. Нарежьте кусочками по 2 см.

Откиньте огурцы на дуршлаг и посыпьте их 1/4 ч. л. соли. Положите на них пакет со льдом и дайте жидкости стечь в течение 15–30 минут.

В миске среднего размера смешайте пондзу, лимонный сок, амины, самбал, кунжутное масло, имбирь, зелёный лук и чеснок. Добавьте огурцы и кинзу и перемешайте.