Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 420
Йеменские дрожжевые лепёшки лахох обычно готовят на завтрак с различными топпингами, но этот рецепт от Молли Йе настолько хорош, что подойдёт и для десерта. Каждая лепёшка подаётся со взбитым йогуртовым кремом, сбрызгивается мёдом и посыпается рублеными фисташками. По желанию, можно добавить свежих фруктов или ягод, в зависимости от того, что сейчас в сезоне.
Ингредиенты:
Лимонный йогуртовый крем
- 1 ст. жирных сливок
- 0,5 ст. греческого йогурта из цельного молока
- 1/4 ст. сахарной пудры
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- Цедра половины лимона
Лепёшка лахох
- 2 ст. муки высшего сорта
- 1 ст. л. разрыхлителя теста
- 1 ст. л. сахара-песка
- 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
- 1,5 ст. воды
- 1 ст. греческого йогурта из цельного молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ч. л. миндального экстракта
- Несолёное сливочное масло, чтобы смазать сковороду
- Мёд, рубленые фисташки и свежие фрукты (по желанию), для подачи
Как приготовить:
Лимонный йогуртовый крем:
В миксере миксером взбейте жирные сливки с йогуртом до мягких пиков. Добавьте сахарную пудру, ваниль и лимонную цедру и продолжайте взбивать до крепких пиков. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Лепёшки:
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, дрожжи и соль. В миске среднего размера тщательно смешайте воду, йогурт, ванильный и миндальный экстракты, чтобы не было комочков. Влейте жидкую смесь в миску с мукой и замесите однородное тесто. Накройте полиэтиленовой плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре, чтобы объём теста увеличился вдвое, и оно начало пузыриться, на 1-2 часа или поставьте в холодильник на ночь.
Разогрейте духовку до 93°С. Застелите противень чистым кухонным полотенцем или слоем бумажных полотенец и поставьте в духовку. На него будете складывать готовые лепёшки.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и растопите достаточно сливочного масла, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем. Влейте примерно 0,5 ст. теста и жарьте, пока лепёшка не подрумянится снизу, а сверху не появятся пузырьки и тесто не застынет. Не переворачивайте! Переложите на противень в духовке. Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя в сковороду больше сливочного масла.
Разогрейте немного мёда на среднем огне или в микроволновой печи. Перед подачей на стол украсьте лепёшку взбитым кремом, сбрызните тёплым медом, посыпьте фисташками и фруктами, если желаете. Наслаждайтесь!