Сладкий жемчужный лук

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 96

Думаете, лук не может быть самостоятельным гарниром? Может, если это правильно приготовленный жемчужный лук с изюмом в терпко-сладкой глазури! Прежде чем обжаривать его, бланшируйте лук в кипятке. Так вам легче будет его очищать, и он станет нежным после приготовления. Если изюм твёрдый, залейте его кипятком и дайте разбухнуть в течение 5 минут.

Ингредиенты:

• 700 гр. жемчужного лука
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. куриного бульона
• 1/4 ст. яблочного уксуса
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. золотистого изюма
• 0,5 ч. л. соли

Как приготовить:

Бланшируйте лук двумя партиями в кипящей воде в течение 3 минут. Очистите.

В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Жарьте лук, переворачивая, пока он не подрумянится, почти до мягкости, примерно 15 минут.

Добавьте бульон, уксус, сахар и изюм и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте, пока соус слегка не загустеет, а лук не станет мягким, 3-5 минут. Посолите и подавайте.