Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 64
Калорийность: 107
Эти сосиски в тесте готовятся как брецели, быстро обвариваются в кипятке с содой, что обеспечивает им характерный привкус и коричневую корочку. Вместо обычного теста используется покупное тесто для булочек бискитс. При выпекании оно получается пышным и текстурированным. Подавайте сосиски в тесте как закуску с горчицей и домашним сырным соусом, чтобы макать.
Ингредиенты:
Брецели
- 900 гр. охлаждённого теста для булочек бискитс
- 800 гр. копчёных коктейльных сосисок
- 0,5 ст. соды
- 1 крупное яйцо, слегка взбитое
- Соль для посыпки кренделей
- Острая коричневая горчица, для подачи
- Сырный дип-соус, для подачи, см. рецепт ниже
Сырный дип-соус
- 170 гр. тёртого жёлтого сыра (1,5 ст.)
- 170 гр. тёртого мягкого жёлтого чеддера (1,5 ст.)
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 0,5 ч. л. молотого кайенского перца
- 1 банка (300 гр.) сгущенного молока без сахара
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 200°С. Застелите пергаментом 2 противня с бортиками.
Разделите тесто на отдельные кусочки. Раскатайте 1 кусочек теста в полоску размером примерно 2,5×7,5 см. Положите 1 копчёную коктейльную сосиску в центр полоски теста, затем плотно сверните и защипните края теста. Выложите на один из подготовленных противней. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сосисками.
Тем временем в большой кастрюле на умеренно-сильном огне доведите до кипения 6 ст. воды. Вмешайте соду до полного растворения. Сначала вода сильно зашипит. Опустите 2–3 сосиски в тесте в кипящую воду. Варите, пока тесто не начнёт слегка вздуваться, а кусочки не всплывут, 10–15 секунд. Выньте шумовкой и дайте стечь лишней воде, затем верните сосиски в тесте на подготовленные противни, выложив их на расстоянии примерно 2 см. друг от друга. Повторите то же самое с оставшимися сосисками в тесте.
Смажьте сосиски в тесте со всех сторон взбитым яйцом, затем посыпьте крупной солью. Выпекайте, пока сосиски не прогреются, а тесто не станет золотисто-коричневым, 20–25 минут. Подавайте сосиски в тесте с сырным соусом и острой горчицей, чтобы макать.
Сырный дип-соус
Тем временем смешайте жёлтый сыр и чеддер в кастрюле среднего размера и посыпьте кукурузным крахмалом и кайенским перцем. Перемешивайте сыр, пока он не покроется крахмалом. Добавьте молоко и поставьте на умеренно-слабый огонь. Готовьте, часто помешивая, пока сыр не расплавится, и соус не станет однородным и горячим, 3–4 минуты. При желании добавьте ещё кайенского перца. Накройте и держите в тепле до готовности к подаче.