Спагетти с рикоттой и лимоном

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 598

В этой сливочной пасте яркий вкус лимона гармонично сочетается с перечными нотками руколы. Когда отварите макароны, не выливайте всю воду. Оставьте немного этого крахмалистого отвара, чтобы разбавить соус из рикотты, и он станет приятно нежным, обволакивающим.

Ингредиенты:

• 450 гр. спагетти
• 450 гр. рикотты
• Тёртая цедра 1 лимона + 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1,5 ст. молодой руколы

Как приготовить:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте спагетти и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте 1 ст. воды и откиньте макароны на дуршлаг.

Смешайте рикотту, лимонную цедру, лимонный сок и по 0,5 ч. л. крупной соли и перца в большой миске. Вмешайте 0,5 ст. воды из-под макарон и руколу. Перемешайте с макаронами. Попробуйте на вкус, посолите, поперчите и, при необходимости, добавьте больше воды. Подавайте макароны горячими.