Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 455
Подвиньтесь, спагетти! Ваш более крупный родственник, спагеттони, набирает популярность. Хотя спагеттони лишь немного толще обычных спагетти, эта дополнительная ширина помогает впитать больше вкусов, в данном случае терпкий лимонный сок и ароматный зелёный лук и чеснок. Это блюдо готовится в одной кастрюле, и не нужно отдельно варить макароны. Так что перед вами быстрый и простой вариант ужина после работы. Спагетти покрываются сливочным соусом с рикоттой, пармезан придаёт ореховое послевкусие, а лимонная цедра добавляет яркого и освежающего вкуса.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок зелёного лука, тонко нарежьте белые части отдельно от зелёных
- 0,5 ч. л. сушёного орегано
- Щепотка хлопьев красного перца
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- Цедра и сок 1 лимона
- 340 гр. спагеттони (или толстых спагетти)
- 1/3 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.)
- 1/3 ст. рикотты из цельного молока
Как приготовить:
В большой кастрюле с толстым дном (здесь хорошо подойдёт казан или любая большая кастрюля) на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте белые части зелёного лука, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не начнёт карамелизоваться, 3–4 минуты. Добавьте орегано, хлопья красного перца и чеснок и готовьте, помешивая, пока чеснок не станет мягким и ароматным, около 1 минуты.
Добавьте в кастрюлю лимонный сок, 5,5 ст. воды, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца, соскабливая со дна прилипшие кусочки. Положите спагетти в кастрюлю и распределите их как можно шире. Доведите воду до кипения и варите, часто помешивая, чтобы макароны не прилипли ко дну кастрюли, до состояния аль-денте, пока почти вся вода не выпарится, 10–12 минут.
Выключите огонь и вмешайте пармезан, рикотту и лимонную цедр. Перемешивайте, пока сыр не расплавятся, а соус не станет кремовым, около 1 минуты. Разложите макароны по 4 тарелкам и посыпьте каждую порцию зелёным луком и свежемолотым чёрным перцем.