Стейк и зелёная фасоль с помидорами на гриле под соусом чимичурри
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 451
Сочный и нежный стрип-стейк средней прожарки идеально подчеркнёт гарнир из жареной на гриле зелёной фасоли с виноградными помидорами. Овощи будут жариться немного дольше мяса, поэтому их первыми смешайте в лотке из фольги со сливочным маслом и поставьте на гриль, а затем рядом начните жарить стейки. При жарке на гриле используется минимум специй, только соль и немного чёрного перца. А уже готовое блюдо подайте с восхитительным аргентинским соусом чимичурри из зелени, чеснока, оливкового масла и уксуса. Он был придуман специально для жареного мяса и идеально к нему подходит.
Ингредиенты:
Стейк и овощи в фольге на гриле
- 2 стрип-стейка (толщиной примерно 2,5 см.), всего примерно 0,7 кг., с обрезанным жиром и разрезанных пополам
- 300 гр. зелёной фасоли, обрезанной
- 2 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1 ст. л. оливкового масла + дополнительно для смазывания решётки гриля
Соус чимичурри
- Половина небольшого зубчика чеснока
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 1/4 ст. свежих трав, например, петрушки, мяты и кинзы
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. воды
Как приготовить:
Положите двухслойный лист сверхпрочной фольги на противень или на разделочную доску; загните края вверх, чтобы сформировать стенки. Разогрейте гриль до умеренного жара.
Положите зелёную фасоль и помидоры на фольгу и перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла; посолите и поперчите по вкусу.
Слегка смажьте решётку гриля маслом, стейк посолите и поперчите. Поставьте противень из фольги на гриль; жарьте, время от времени помешивая, пока фасоль немного не обуглится и не прожарится, около 15 минут.
Тем временем положите на гриль стейки и жарьте до желаемой степени прожарки, примерно по 5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Переложите стейки на разделочную доску и оставьте на 5 минут.
Нарежьте и подавайте мясо и овощи с соусом чимичурри.
Соус чимичурри: в небольшом кухонном комбайне смешайте чеснок, уксус, зелень, оливковое масло и воду; измельчите, чтобы зелень получилась крупно порубленной. Посолите и поперчите по вкусу.