Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 306
Картофельный салат ещё никогда не был таким лёгким, свежим и полезным! Готовится из молодого картофеля со свежей руколой, отваренной в пароварке зелёной фасолью, запечённым нежным лососем и заправляется греческим йогуртом с укропом. Если свежей зелёной фасоли не нашли, можно заменить её на брокколи или спаржу.
Ингредиенты:
- 1 филе лосося весом 350 гр.
- 4 ст. молодого картофеля, разрезанного на четвертинки
- 200 гр. зелёной фасоли, разрезанной пополам, кончики удалите
- 1/3 ст. простого греческого йогурта
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. рубленого свежего укропа
- Цедра и сок 1 небольшого лимона
- 1 зубчик чеснока, натёртый на тёрке
- 4 ст. руколы
- 2 ст. л. каперсов
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 200°С. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, посолите и поперчите. Запекайте до готовности, примерно 15 минут. Разломайте вилкой на кусочки и отложите.
В то же время отварите картофель в корзине пароварки над 5 см. кипящей воды, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой, 13–15 минут. Отложите картофель. В ту же корзину пароварки положите зелёную фасоль и готовьте на пару, пока она не станет хрустяще-нежной, примерно 5 минут. Постоянно следите за тем, чтобы в нижней кастрюле было достаточно воды.
Тем временем в небольшой миске смешайте йогурт, дижонскую горчицу, укроп, лимонную цедру и сок, чеснок и немного соли и перца до получения однородной массы. Отложите в сторону.
В большое сервировочное блюдо на слой руколы выложите отварной картофель и зелёную фасоль. Сверху выложите лосося и каперсы, а затем полейте заправкой.
Подавайте сразу или храните в холодильнике 2–3 дня. Если вы не планируете подавать это блюдо сразу, не добавляйте руколу.