Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 650
Копчёную форель часто недооценивают, отдавая предпочтение более популярному копчёному лососю, но этот продукт – универсальный и полезный способ включить больше рыбы в свой рацион. Копчёная форель мясистая и нежная, хорошо разделяется на плотные кусочки, которые не развалятся и не превратятся в кашу при смешивании с другими ингредиентами или при нагревании. Приготовьте быстрое карри из копчёной форели и подайте на хрустящих тостах, дополнив лёгким салатом из фенхеля.
Ингредиенты:
- 6 ст. л. растительного масла
- 1 небольшой красный лук, мелко порубленный
- 1 стручок красного халапеньо, мелко порубленный (чтобы убавить жгучесть, удалите семена)
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ст. л. порошка карри
- 2 больших помидора (примерно 450 гр.), нарежьте кубиками
- 220 гр. копчёной форели, разделённой на кусочки по 1 см., кожу удалите (примерно 2 ст.)
- 4 больших ломтика хлеба на закваске (толщиной примерно 2 см.)
- 1 ст. плотно уложенной свежей кинзы или мяты, мелко порубленной
- Половина большого корня фенхеля, очень тонко нарезанная, + 1/4 ст. рубленой зелени фенхеля
Как приготовить:
Разогрейте духовку в режиме гриля.
В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте красный лук, халапеньо, чеснок и порошок карри и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 2 минут. Добавьте помидоры и готовьте, помешивая, пока они не начнут размягчаться, 2-4 минуты. Снимите с огня, добавьте копчёную форель, посолите и поперчите по вкусу.
Разложите ломтики хлеба на противне и смажьте с обеих сторон растительным маслом (по 1 ст. л. масла на ломтик); посолите и поперчите. Поджарьте хлеб, перевернув один раз, до золотистой корочки, 1-2 минуты.
Добавьте половину зелени в смесь из форели, затем ложкой выложите её на тосты. Смешайте фенхель с оставшейся нарезанной зеленью, 1 ст. л. растительного масла, зеленью фенхеля и добавьте по щепотки соли и чёрного перца. Подавайте с тостами.