Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 490
Ингредиенты:
- 6 кусочков багета или хлеба на закваске
- 450 гр. цуккини, тонко нарезанного
- 450 гр. грибов портобелло
- 1 маленькая головка репчатого лука, нарезанная кольцами чуть более 1 см.
- 1 красный перец, разрезанный на 4 части
- 3 ст. л. оливкового масла, а также больше для гриля и сбрызгивания
- 3 колбаски для жарки с паприкой или острым перцем (ок. 300 гр.)
- 1/4 ст. тертого сыра пекорино романо
- 3/4 ст. свежего базилика, порванного на листья, плюс больше для украшения
- 1/2 ст. сердцевин маринованных артишоков, крупно нарежьте
- 2 ст. л. белого винного уксуса
Как приготовить:
Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Смешайте цуккини с щепоткой соли в дуршлаге; дайте постоять.
Смажьте грибы, лук и болгарский перец 1 ст. л. оливкового масла; приправьте солью и перцем. Смажьте ломтики хлеба 1 ст. л. оливкового масла; посыпьте солью и перцем.
Смажьте маслом решетку гриля. Выложите овощи, жарьте до готовности, от 6 до 10 мин. Поджарьте на гриле колбасу, поворачивая, до тех пор, пока не будут приготовлена, от 10 до 12 мин. Обжарьте хлеб на гриле, от 1 до 2 мин. Измельчите овощи и колбасу и переложите в среднюю миску. Добавьте сыр и 1/4 ст. базилика и смешайте; добавьте соль и перец.
Грибы, обжаренные на гриле, можно предварительно глазировать в патоке.
Отожмите цуккини, чтобы удалить лишнюю жидкость; поместите в миску и смешайте с артишоками, оставшимся 1/2 ст. базилика и 1 ст. л. оливкового масла и уксусом. Приправьте солью и перцем.
Разрежьте кусочки хлеба пополам и сверху выложите колбасную смесь; полейте оливковым маслом и украсьте базиликом. Подавайте с салатом из цуккини.