Тушёный эскариоль с фетой

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Эскариоль – популярный ингредиент средиземноморской, особенно итальянской кухни. Он обладает лёгкой горчинкой, которая превосходно балансируется другими продуктами с сильным вкусом, например, как в этом рецепте – солёной фетой. Плотные широкие листья эскариоля идеально подходят для быстрого тушения. Бланшируйте их сначала в кипятке, а затем быстро, в течение нескольких минут потушите в оливковом масле с луком и помидорами, добавив в самом конце побольше раскрошенной феты. Вкус тушёного эскариоля с фетой получается идеальным. Отлично подходит для гарнира к мясу и птице.

Ингредиенты:

• 2 пучка эскариоля, крупно порубленных
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 3 лука, порубленных
• 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 350 гр. феты, раскрошенной

Как приготовить:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте эскариоль и варите до ярко-зелёного цвета, примерно 1 минуту. Слейте воду и переложите эскариоль в миску с ледяной водой; слейте воду и обсушите листья.

В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, примерно 6 минут. Добавьте эскариоль и помидоры, убавьте огонь до минимума и готовьте до мягкости, примерно 6 минут.

Добавьте фету и готовьте, пока она частично не растает, ещё примерно 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.