Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
Калорийность: 320
Этот мягкий десертный хлеб покоряет своим осенним вкусом. Благодаря добавлению тыквенного пюре, клюквы и коричневого сахара он получается влажным, насыщенным. Кленовый сироп и специи для тыквенного пирога наполняют его пряным ароматом, а посыпка из сахара турбинадо превращается в приятную корочку на поверхности хлеба.
Ингредиенты:
- 110 гр. несолёного сливочного масла + размягчённое сливочное масло, чтобы смазать форму
- 1 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы присыпать форму
- 1 ст. консервированного чистого тыквенного пюре
- 1 ст. светло-коричневого сахара
- 1/4 ст. кленового сиропа
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 больших яйца
- 1 ст. цельнозерновой муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1,5 ч. л. специй для тыквенного пирога
- 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ст. клюквы, свежей или замороженной
- 2 ст. л. сахара турбинадо
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки размером 21×11 см.
В небольшой сковороде на умеренно-слабом огне растопите сливочное масло и нагревайте, пока оно не подрумянится (вы увидите крошечные коричневые или светло-коричневые крапинки на дне сковороды, а масло приобретёт ореховый аромат), 5–8 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Смешайте коричневое сливочное масло, тыкву, коричневый сахар, кленовый сироп, ваниль и яйца в большой миске. Взбейте до получения однородной массы. В отдельной миске смешайте муку, цельнозерновую муку, разрыхлитель, специи для тыквенного пирога, соль и соду. Добавьте к жидкой смеси и замесите однородное тесто (но не взбивайте его). Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выложите сверху клюкву и равномерно посыпьте сахаром турбинадо.
Выпекайте, пока верх не подрумянится и не покроется корочкой, а тестер, вставленный в середину хлеба, не выйдет чистым, 50–55 минут. Дайте остыть на решётке в течение 15 минут, затем выложите хлеб из формы и полностью остудите.