Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 198
Яичница тушится в терпко-сладком соусе из консервированных томатов с зелёными оливками и тимьяном, пока не застынет белок. Желтки должны оставаться жидкими, аппетитными, чтобы вы отламывали кусок хрустящего чесночного хлеба, макали и наслаждались этим взрывом вкусов.
Ингредиенты:
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 средний лук, порубленный
- 4 веточки свежего тимьяна
- 1/4 ст. джина или белого вина
- 1 банка (800-900 гр.) консервированных целых помидоров в собственном соку
- 1 ст. оливок, фаршированных перцами пименто, тонко нарежьте
- 1/4 ст. рассола из-под оливок
- 8 больших яиц
- 4 поджаренных ломтика деревенского хлеба
Как приготовить:
Раздавите 3 зубчика чеснока. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, тимьян и раздавленный чеснок и жарьте до золотистого цвета, примерно 6 минут. Добавьте джин и готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину.
Добавьте помидоры с соком, оливки и рассол и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая и разбивая помидоры, пока соус немного не загустеет, 10-15 минут. Посыпьте 0,5 ч. л. соли и парой оборотов мельницы с чёрным перцем.
Сделайте в соусе 8 неглубоких лунок. Разбейте по яйцу и посыпьте солью и перцем. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне, пока яичные белки не застынут, но желтки всё ещё будут жидкими, примерно 8 минут.
Натрите поджаренные ломтики хлеба оставшимся зубчиком чеснока и подавайте с яичницей.