Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
Калорийность: 276
Фаршированные яйца – классическая закуска на многих праздниках и домашних вечеринках. Но в этом рецепте они становятся частью ещё более интересной закуски. Каждое фаршированное яйцо подаётся на хрустящем жареном ломтике картофеля и дополняется сверху натуральным крабовым мясом. Присыпьте каждую порцию щепоткой приправы «Олд-Бей», чтобы подчеркнуть вкус морепродуктов.
Ингредиенты:
- 5 больших яиц
- 3 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1/4 ч. л. приправы «Олд-Бей» + дополнительно для посыпки
- 3 ст. л. замороженных зёрен кукурузы, разморозьте
- 2 ч. л. порубленного свежего шнитт-лука + дополнительно для подачи
- 3-4 клубня мелкого красного картофеля
- 3 ст. л. кусковое крабовое мясо
- Растительное масло, для фритюра
Как приготовить:
Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте водой на 1 см. выше. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
Выньте яйца шумовкой из кастрюли и переложите в миску с ледяной водой, чтобы охладить, примерно 5 на минут. Тщательно очистите яйца, разрежьте продольно пополам и вытряхните желтки в среднюю миску.
Добавьте к желткам майонез, горчицу и приправу «Олд-Бей» и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте кукурузу и шнитт-лук, посолите по вкусу. Переложите смесь в кондитерский мешок с насадкой в форме большой звезды (достаточно большой, чтобы пропустить кукурузные зёрна). Отсадите начинку в половинки яичных белков. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Нарежьте картофель на 10 кружочков толщиной чуть менее 1 см. В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте 1 см. растительного масла до 150°С на термометре для фритюра. Обжарьте картофель в течение 4 минуты, затем переложите шумовкой на бумажные полотенца.
Нагрейте масло до 190°С; снова обжарьте картофельные ломтики до хрустящей золотистой корочки, ещё 3 минуты. Переложите на чистые бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, и посолите.
На каждый жареный ломтик картофеля положите по фаршированному яйцу. Сверху выложите крабовое мясо, немного шнитт-лука и посыпьте щепоткой приправы «Олд-Бей».