Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 727
Эта запеканка – упрощённая версия мексиканских трубочек энчиладас с мясной начинкой, запечённых в соусе под слоем тёртого сыра. Здесь почти всё то же самое, только более лениво: все ингредиенты выкладываются в форму чередующими слоями. Мягкие тортильи, тушёная свинина, фасоль, ароматный соус и много тягучего сыра заставят всех просить добавки.
Ингредиенты:
- 1 банка (540 гр.) красного соуса энчилада
- 10 кукурузных тортилий
- 2 ст. рваной свинины
- 1 банка (425 гр.) консервированной чёрной фасоли или фасоли пинто, промойте
- 1 ст. замороженной жареной на огне кукурузы
- 2 ст. смеси тёртых мексиканских сыров (примерно 200 гр.)
- Сметана, тонко нарезанный зелёный лук и рубленая свежая кинза, для подачи
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 200°С. Сбрызните кулинарным спреем квадратную форму для выпечки размером 20 см.
Распределите 0,5 ст. соуса энчилада на дне формы и сверху выложите 3 кукурузные тортильи, слегка внахлёст и разрезая по мере необходимости. Добавьте по половине свинины, фасоли и кукурузы; посыпьте 0,5 ст. сыра. Сверху выложите ещё 3 тортильи и намажьте ещё 0,5 ст. соуса энчилада. Сверху выложите оставшуюся свинину, фасоль и кукурузу и посыпьте ещё 0,5 ст. сыра. Добавьте оставшиеся 4 тортильи; намажьте оставшимся соусом энчилада.
Накройте фольгой и выпекайте, пока запеканка не прогреется и не начнёт пузыриться по краям, 20-25 минут. Снимите фольгу, посыпьте оставшимся 1 ст. сыра и продолжайте запекать, пока он не расплавится и не начнёт пузыриться, примерно 10 минут. Сбрызните каждую порцию сметаной, посыпьте зелёным луком и кинзой