Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Глядя на эту аппетитную запеканку из пасты с куриными колбасками и сладким перцем, покрытую хрустящей сырной корочкой, так и представляется, как она томилась в духовке, где размеренно смешивались все соки и вкусы ингредиентов. И сложно поверить, что на всё её приготовление ушло всего полчаса. Ведь это – запеканка-обманка. Все компоненты готовятся по отдельности на плите, затем смешиваются в форме для запекания и поджариваются в течение пары минут в духовке в режиме гриля. По вкусу и внешнему виду её не отличишь от настоящей запеканки. Выглядит очень празднично.
Ингредиенты:
- 450 гр. пасты ригатони
- 450 гр. готовых куриных колбасок
- 3 ст. л. оливкового масла, разделите
- 1 зелёный или красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный
- 1 перец кубанелле, очищенный от семян и нарезанный
- 1 большая луковица, тонко нарезанная
- 3-4 зубчика чеснока, порубленных
- 0,5 ст. сухого белого вина или куриного бульона
- 1 банка (800 гр.) консервированных протёртых помидоров
- Горсть порубленной петрушки
- 0,5 ст. свежего базилика, 10 листьев, порванных или нарезанных
- 1 ст. рикотты
- 1 ст. свеженатёртого пармезана и дополнительно для подачи на стол
Как приготовить:
Поставьте кастрюлю с водой для пасты на плиту. Когда вода закипит, посолите её и отварите пасту до состояния аль денте.
Поколите куриные колбаски вилкой. Положите их в большую сковороду и добавьте 2,5 см. воды. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Доведите воду до кипения, затем немного уменьшите огонь. Дождитесь, пока вся жидкость выпарится, и поджарьте колбаски, чтоб оболочки покрылись хрустящей корочкой, 5-6 минут.
Разогрейте духовку в режиме гриля. Пока готовится паста и колбаса, на среднем огне нагрейте глубокую сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте сладкий перец, лук и чеснок, посолите и поперчите. Когда колбаски прожарятся, нарежьте их наискосок и добавьте к перцу и луку.
Готовьте вместе, пока перец и лук не станут мягкими, а нарезанные колбаски – хрустящими по краям. Затем деглазируйте сковороду, добавив в неё белое вино или куриный бульон. Вмешайте перетёртые помидоры и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума.
Слейте воду с макарон и верните их в тёплую кастрюлю. Добавьте рикотту, соль и перец, петрушку, базилик и половину тёртого пармезана, пару горстей. Перемешайте, чтобы соединить ингредиенты.
Для сборки запеканки-обманки положите половину всей колбасы, перец, лук и соус на дно жаростойкой формы для выпечки. Сверху выложите всю пасту, а затем оставшуюся колбасу и соус. Сверху посыпьте тёртым пармезаном и поставьте в духовку под нагревательный элемент на 2 минуты, пока сыр не подрумянится и паста не застынет.