Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Стручковая фасоль славится своим оригинальным вкусом и пользой. Она прекрасно сочетается с мясом и овощами. Нежный и мясистый баклажан служит для нее идеальной основой. В этом рецепте обжаренные на гриле баклажаны поливаются йогуртовым соусом с чесноком, придающим блюду пикантность, а сверху выкладывается салат из стручковой фасоли, помидоров, халапеньо и свежих огурцов. В результате получается вкусное и полезное блюдо, которое можно подать как отдельно, так и на гарнир.
Ингредиенты:
- 2 баклажана средних размеров (около 450 гр. каждый)
- 170 гр. стручковой фасоли, срезать стебли, разрезать пополам поперек
- 1/4 ст. плюс 1 ст. л. оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания и смазывания
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 1,5 ст. помидоров черри или виноградных, разрезанные пополам
- 1 маленький перец халапеньо, удалить семена и мелко нарезать
- 1 ст. йогурта из цельного молока
- 1 маленький зубчик чеснока, мелко натертый
- 3 ст. л. рубленного базилика
- 3 огурца, нарезанных полумесяцами
Как приготовить:
Разожгите гриль до средней температуры.
Срежьте концы баклажанов и нарежьте на 8 толстых ломтика по длине. Приправьте каждый ломтик с обеих сторон солью и оставьте на 30 минут, чтобы вытянуть из них влагу.
Тем временем расстелите большой кусок прочной фольги, или сделайте двойной слой из обычной, а в центр положите стручковую фасоль. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Соедините фольгу по всем краям и дважды загните края, чтобы скрепить их; оставьте отверстие для выхода пара незапечатанным.
Поместите получившийся пакет из фольги на гриль, накройте крышкой и готовьте около 3-4 минут до состояния «аль денте», фасоль при этом не должна быть сырой, но должна остаться хрустящей. Осторожно раскройте пакет, чтобы выпустить пар и дайте фасоли полностью остыть.
В большой миске смешайте красный винный уксус, 1/4 ст. оливкового масла, приправьте 1/2 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницей с перцем. Добавьте помидоры, халапеньо и охлажденную стручковую фасоль. Аккуратно перемешайте и уберите на время, чтобы все хорошо промариновалось.
В миске средних размеров смешайте йогурт, чеснок, 1 ст. л. масла, 1/2 ч. л. соли и немного перца.
Промокните ломтики баклажанов бумажным полотенцем досуха. Щедро смажьте с обеих сторон оливковым маслом. Обжарьте баклажаны на гриле, переворачивая их в процессе, пока они не станут мягкими, но все еще будут держать свою форму, 12-15 минут.
Когда салат из помидоров с фасолью будет готов, добавьте в него базилик, огурцы и 1/2 ч. л. соли. Полейте ломтики баклажанов небольшим количеством йогурта и выложите сверху салат.