Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 1
Калорийность: 1524
Тамаринд, приправленный кориандром, варится на медленном огне в густом сиропе, и становится настоящим наслаждением в этом ярком безалкогольном коктейле. Свежий ананас и кокосовая вода придают вкусу тропическую нотку. Наслаждайтесь коктейлем, лёжа на пляже или просто представляя себе, что вы на пляже.
Ингредиенты:
Напиток
- 1/4 ст. нарезанного мелкими кубиками свежего ананаса
- 180 мл. кокосовой воды
- 60 гр. сиропа из тамаринда и кориандра
- 1 долька ананаса (толщиной примерно 0,3 см.) для украшения
Сироп из тамаринда и кориандра
- 200 гр. стручков тамаринда (14-16 шт.)
- 1 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
- 2 ч. л. раздавленных семян кориандра
Как приготовить:
Добавьте нарезанный кубиками ананас в стакан «Коллинз» объёмом 400 мл. и разомните мадлером или ручкой деревянной ложки, пока не выделится много сока.
Сверху выложите большой совок кубиков льда, затем добавьте кокосовую воду и сироп из тамаринда. Перемешайте, украсьте бокал долькой ананаса и наслаждайтесь.
Сироп:
Разломайте каждый стручок тамаринда, чтобы удалить мякоть, затем удалите оболочки и волокна. Смешайте мякоть тамаринда, коричневый сахар, семена кориандра и 2 ст. воды в небольшой кастрюле и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите, часто помешивая, чтобы мякоть разварилась, а и сахар не пригорел, 25-30 минут.
Процедите сироп через мелкое сито в стеклянную банку. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 недель. Выход: примерно 1 ст.