Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 430
Самый вкусный зерновой боул получается при смешивании различных текстур, температур и вкусов. Попробуйте в одной тарелке сочетать свежие и приготовленные компоненты вместе с острыми и мягкими вкусами. В этом рецепте кубики тофу покрываются лёгкой сладковатой глазурью, которая контрастирует со свежестью огурцов и сладкого перца, а также сильным чесночным вкусом кимчи.
Ингредиенты:
- 1 и 1/4 ст. бурого риса
- 1 упаковка (450 гр.) экстра-твёрдого тофу, жидкость слейте
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. кимчи (жидкость выжмите), крупно порубленной, + 2 ст. л. рассола
- 1 ст. л. + 1 ч. л. тёмного кунжутного масла
- 1 ст. л. соуса хойсин
- 2 ч. л. светло-коричневого сахара
- Четверть бессемянного огурца, тонко нарезанная
- Половина жёлтого сладкого перца, тонко нарезанная
- 6 небольших редисок, тонко нарезанных
- 2 небольших пера зелёного лука, тонко нарезанных
Как приготовить:
В средней кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте рис и большую щепотку соли. Убавьте огонь и варите, не накрывая крышкой и периодически помешивая, пока рис не станет мягким, 20-25 минут. Откиньте рис на дуршлаг, затем верните в кастрюлю.
Тем временем нарежьте тофу кубиками размером 2,5-4 см. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше влаги. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте кунжутное масло. Добавьте кусочки тофу и посолите. Жарьте, периодически помешивая, до золотистой корочки со всех сторон, примерно 20 минут.
Смешайте в небольшой миске рассол от кимчи, 1 ч. л. кунжутного масла, соус хойсин и коричневый сахар. Добавьте в сковороду и готовьте, помешивая, пока тофу хорошо не покроется и слегка не карамелизуется, примерно 5 минут.
Смешайте огурец, сладкий перец, редис, зелёный лук и оставшуюся 1 ст. л. кунжутного масла в большой миске; хорошо перемешайте. Посыпьте 1/4 ч. л. соли.
Разложите рис по неглубоким мискам. Сверху выложите тофу, овощи и кимчи.