Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 20
Калорийность: 374
Испеките мягкое шоколадное пирожное брауни с орехами макадамия и кокосом, покройте его пышной меренгой, посыпьте белой или серебристой нонпарелью и кокосовой стружкой, и у вас получится превосходное лакомство для зимнего снежного дня.
Ингредиенты:
Брауни
- Кулинарный спрей
- 350 гр. полусладкого шоколада, порубленного
- 2/3 ст. кокосового масла
- 1,5 ст. сахара-песка
- 4 больших яйца
- 1/4 ч. л. кокосового экстракта
- 2 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ч. л. соли
- 3/4 ст. сладкой кокосовой стружки
- 0,5 ст. солёных орехов макадамия, порубленных
Глазурь
- 2 ст. л. сухого яичного белка
- 2 ст. сахарной пудры
- 1/4 ч. л. кокосового экстракта
- 3-5 ст. л. воды
- 0,5 ст. сладкой кокосовой стружки, для посыпки
- Белая нонпарель, для посыпки
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 175°С. Застелите форму для выпечки размером 22×32 см. фольгой, оставив с двух коротких сторон выступы по 5 см.; сбрызните кулинарным спреем.
Брауни:
Смешайте шоколад и кокосовое масло в средней кастрюле и нагрейте на среднем огне. Нагревайте, помешивая, пока масса не расплавится, 3 минуты. Снимите с огня и добавьте сахарный песок, яйца и кокосовый экстракт и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте муку и соль до полного включения. Добавьте кокосовую стружку и орехи. Равномерно распределите тесто в подготовленной форме.
Выпекайте, пока брауни не подсохнет сверху, а зубочистка, вставленная в середину пирожного, не выйдет чистой, 30-35 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть в форме.
Тем временем приготовьте глазурь:
Смешайте сухой белок, сахарную пудру, кокосовый экстракт в большой миске с 3 с. л. воды. Взбивайте миксером на умеренно-высокой скорости до блестящих устойчивых пиков, 2-3 минуты. При необходимости добавьте ещё до 2 ст. л. воды, чтобы глазурь была податливой.
Достаньте брауни из формы, потянув за выступ фольги. Выложите сверху глазурь и распределите до краёв. Посыпьте кокосовой стружкой и белой нонпарелью, аккуратно прижимая, чтобы она прилипла. Дайте глазури застыть 1-2 часа. Нарежьте брауни на кусочки.