Чампуррадо: мексиканский густой горячий шоколад

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 240

Чампуррадо – сладкий мексиканский горячий шоколад, который загущается кукурузной мукой и подаётся как десерт сам по себе или как дополнение к чуррос. Изюминка чампуррадо – воздушная пенка на поверхности, поэтому перед подачей взбейте его венчиком и разливайте по чашкам, так, чтобы пена была в каждой порции.

Ингредиенты:

• 1/4 ст. кукурузной муки маса-харина
• 3,5 ст. холодной воды
• 1/4 ч. л. соли
• 3 ст. молока
• 1 плитка (90 гр.) шоколада с корицей

Как приготовить:

В небольшой миске смешайте маса-харину с 0,5 ст. воды, перемешивая вручную, чтобы получилась паста. В кастрюлю среднего размера положите пасту и добавьте оставшиеся 3 ст. воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите кукурузную смесь на медленном огне в течение 20 минут, пока она не загустеет.

Тем временем в другую кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения. Добавьте шоколад и варите примерно 10 минут, пока он полностью не растворится.

Влейте шоколад в смесь из маса-харина, помешивая до получения однородной массы. Взбейте венчиком до появления пены, около 3 минут. Подавайте горячий шоколад с пеной в больших кружках.