Чили кон карне с шоколадом и пивом

Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 10 - 12

Ингредиенты:

• 1400 г. говяжьей шеи
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 ч. л. плюс 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. плюс 2 ч. л. молотого кумина
• 2 ст. л. порошка чили (см. приправа с перцем чили) плюс 2 ст. л.
• Маса-харина (мексиканская кукурузная мука)
• 1/2 ст. оливкового масла холодного отжима
• 1/4 ст. смальца (топленое сало)
• 4 красных луковицы, очистить и порубить
• 6 зубчиков чеснока, порубить
• 4 перца халапеньо, тонко нарезать вместе с семенами, стебли убрать
• 1/4 ст. томатной пасты
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 2 - 3 бутылки пива (по 330 гр.)
• 1 банка рубленых помидор в собственном соку (340 гр.)
• 1900 мл. куриного бульона
• 3 банки консервированной черной фасоли (340 гр.)
• 60 гр. горького шоколада, нарезать большими кусочками

Как приготовить:

Разрежьте мясо на куски размером около 2 см., или для экономии времени, вы можете попросить мясника сделать это за вас. Затем положите разрезанное мясо в тарелку.

Приправьте перцем (около 20 оборотов перцовой мельнички) и солью по вкусу - помните, что половина всех этих специй останется просто на сковороде.

Заправьте 1/2 ч. л. корицы, 1 ч. л. кумина и 2 ст. л. порошка чили. Хорошо перемешайте. Мясо обваляйте в мексиканской кукурузной муке. Она сделает соус гуще и придаст ему особый мексиканский вкус.